Qual é o país que come caldo verde?

O caldo verde é uma sopa típica da região do norte de Portugal continental mas de consumo frequente em todo o país e também noutros países lusófonos como o Brasil.

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E vamos para a receita:
Restaurantes Portugueses em São Paulo
Qual é o país do caldo verde?
Porque o nome de caldo verde?
Qual é a origem da sopa?
Pode comer caldo verde?

É feito com couve, alimento muito na moda das dietas saudáveis.

Em 2011, a Caldo Verde foi eleito uma das Sete Maravilhas da gastronomia portuguesa.

É um prato tão famoso que tem até um festival: o Festival de Caldo Verde de Irivo, pertencente ao concelho de Penafiel.

E vamos para a receita:

INGREDIENTES

• 1kg de batata

• ½ kg de calabresa defumada

• 250 g de bacon

• 3 colheres de sopa de óleo

• 2 cubos de caldo de bacon

• 1 cebola pequena

• Alho a gosto

• 1 molho de ervas Da Terrinha

• 1 porção de couve (cortado bem fininho)

• 1 colher (chá) de pimenta do reino Da Terrinha

• Sal a gosto

PREPARO

1. Descasque as batatas e leve para cozinhar;

2. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon;

3. Pique todos os temperos (separadamente);

4. Frite a calabresa (reserve);

5. Frite o bacon (reserve);

6. Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve);

7. Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho;

A sopa feita a base de couve e batatas teve sua produção iniciada no século XV em regiões do norte de Portugal, especialmente na província do Minho e Douro. Segundo a história, o caldo era preparado pelos trabalhadores do campo, que gostariam de oferecer aos seus convidados uma alimentação saborosa, com seus principais ingredientes. Porém, outros alimentos também eram incluídos na sopa como a mandioca e o chouriço, esse último por si só traz um contraste a composição do prato.

A receita foi se adaptando conforme ia passando por diferentes regiões. Contudo, se tornou tradição entre os portugueses, que hoje, costumam prepara-la nas noites frias de inverno. Geralmente o caldo é também acompanhado por broa de milho e, segundo pede a receita, um vinho para harmonizar. No Brasil, o caldo verde pode ser encontrado com alterações, apresentando outros ingredientes como o bacon e também a couve-manteiga, muito parecida com a couve-galega usada na receita original. Outro exemplo de adaptação da receita original que podemos ver é o caldo verde light.

E para você que gosta de preparar saborosas receitas como esta, é importante se atentar ao processo de seleção dos alimentos. Procure aqueles que são providos de uma agricultura sustentável, buscando a qualidade da refeição e tendo em vista o cuidado com o meio ambiente.

Enfim, deixo o meu convite para vir até o Restaurante Vila Chã, em Campos do Jordão, conhecer mais sobre as tradições da terrinha. O clima da Serra da Mantiqueira traz é ideal para saborear uma deliciosa receita de caldo verde preparada especialmente em nossa casa Portuguesa. Terei o prazer de oferecer uma gastronomia tradicional da terrinha acompanhada de um exímio vinho!

O Caldo Verde teve origem na região do Minho em Portugal e se espalhou pelo país com variações de ingredientes e toques locais. Assim também aqueles Portugueses que migraram para outros países levaram a receita consigo. Na terrinha o caldo é oferecido em festas e comemorações

Caldo Verde, sopa portuguesa

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Portanto atualmente este caldo é lembrado em dias frios, como os de outono e inverno em São Paulo, no Brasil, do outro lado do oceano. Com uma considerável colônia de Portugueses e descendentes a cidade tem a receita em sua cultura gastronômica e é considerado comfort food servido até em bares simples, em buffets de sopas ele não falta e nos restaurantes e festas típicas é quase obrigatório.

Restaurantes Portugueses em São Paulo

O ingrediente básico do prato é a batata, que é juntamente a alguns temperos cozida e transformada num quase creme após amassar ou bater.

Este creme de batatas temperadas é acompanhado então de couve. No Brasil utiliza-se a Couve-Manteiga, muito similar à Couve-Galega original do prato com folhas um pouco mais crespas. O segredo é a verdura ser cortada em fatias muito finas para liberar o sabor e a cor que dá nome ao prato.

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Em alguns locais adiciona-se carne, como choriço ou bacon, mas também utiliza-se a Linguiça Portuguesa, um embutido 100% suíno, curado e defumado. Este ingrediente é adicionado por último e é preparado separadamente para manter a carne saborosa e de textura crocante dentro do caldo.

Linguiça Portuguesa

Em Portugal a Broa de Milho é utilizada como acessório para acompanhar o prato.

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Seja para alimentar os lavradores desde o século XV até os ávidos comensais de todas as colonias Portuguesas no Mundo, uma das melhores receitas de caldos é o Caldo Verde.

Qual é o país do caldo verde?

A origem do caldo verde As receitas de caldo verde começaram a aparecer no século XV, do outro lado do oceano, em Portugal. O prato, originalmente uma sopa de couve-galega, acabou sendo espalhado pelos países em que o povo português passou. Por isso, o caldo criou raízes em terras brasileiras.

Porque o nome de caldo verde?

É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas.

Qual é a origem da sopa?

Estima-se que a origem da sopa remonte à pré-história antes mesmo da descoberta do fogo, como uma forma de amaciar carnes e vegetais mais duros. Ela teria surgido casualmente em regiões vulcânicas onde se formavam poças de água quente.

Pode comer caldo verde?

Prato é considerado saudável Uma vantagem do caldo verde é que ele é considerado saudável. Isso porque couve presente na receita é fonte de cálcio, magnésio, vitamina A e vitaminas do complexo B, enquanto a batata fornece uma boa dose de carboidratos, importantes para a energia do corpo.